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gâteau aux mirabelles

gâteau lorrain aux mirabelles

plus lorrain que ça tu meurs

Curieuse origine que celle du mot 'mirabelle': si avec environ 15.000 tonnes annuelles, la Lorraine fournit approximativement 80% de la production mondiale de ce fruit, la mirabelle tient vraisemblablement son nom d'une des localités provençales nommées Mirabel. Ce fruit a en effet d'abord été cultivé dans le Midi et l'expression « prune de mirabel » est attestée dès 1649. Le terme est ensuite mentionné au sens de « petite prune ». On constate donc que son introduction est tardive en français. Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira) « [ce qui est] beau »

qu'est-ce qu'il vous faut ?
  • un moule à manqué
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 500 g de mirabelles
  • 1 c.à.s. d'eau-de-vie de mirabelle
  • 100 g de beurre
  • une noix de beurre pour le moule
  • 5 cl de crème liquide
comment s'y prendre ?

    — au préalable:

  • préchauffer le four à 180°
  • passer les mirabelles sous le jet, les dénoyauter et réserver
  • beurrer le moule à manqué
  • faire chauffer le beurre dans un poëlon à feu doux pour le faire fondre et réserver

    — les choses sérieuses commencent:

  • casser 4 oeufs dans un grand saladier et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • ajouter le farine et la levure, bien mélanger, incorporer le beurre fondu et la crème et enfin l'eau-de-vie de mirabelle et mélanger encore pour obtenir un appareil bien lisse
  • répartir les mirabelles à plat dans le fond du moule à manqué beurré
  • répartir l'appareil sur les mirabelles
  • enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes
  • le gâteau est cuit lorsque vous y enfoncez la lame d'un couteau et que celle-ci en ressort sèche
suggestions

Ce dessert se déguste tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.

que boire avec ce plat ?

Un (petit !) verre d'eau-de-vie de mirabelle semble s'imposer avec un café, mais chacun est maître chez soi.

gâteau lorrain aux mirabelles
gâteau lorrain aux mirabelles
gâteau lorrain aux mirabelles
gâteau lorrain aux mirabelles
gâteau lorrain aux mirabelles
gâteau lorrain aux mirabelles
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